‘ゴローザ’の料理は『イタリア郷土料理』が基本です。イタリアの田舎を歩いて、見て、食べた本物の味に感動。ずっと変わらない郷土の味には理由があります。その本物の味を追求した料理の数々をお届けします。

【料理のこだわり】

この土地の恵まれた魚介類、野菜、ジビエに惚れ込み、それらを活かすべくイタリアの師から学んだ技法でお届けします。大好評の小皿前菜から始まるおまかせコースはシェフが修業したトスカーナの海辺の町ヴィアレッジョのリストランテのスタイル！その土地でこそおすすめしたい多種多彩な素材を丁寧な仕事で仕立てます。

【ワインのこだわり】

私のワインストーリー（ブログにて発信中）。
北イタリアのリストランテでの修業中にワイン文化に圧倒されて、現地のワイナリーを訪ね歩き、20年かけて集めた本物のワインは約200種。今おすすめは、デイリーで楽しめる自然派ワインです。グラスやデカンタでもお楽しみいただけます。

プレステージワイン、メディテーション（瞑想）ワインともいわれるボトルを揃えて熟成、飲み頃を迎えたヴィンテージより、今までにないお手頃なプライスでお楽しみいただけます。［毎月・月変わりで特別プライスをFacebookにて発信中］