湯河原のイタリア郷土料理と自然派ワイン-ボッテガ・ゴローザ | CHEF

シェフ後藤俊二愛知県生まれ。長野のリゾートホテルおよびレストランでフランス料理を学ぶ。その後東京・西麻布「アルポルト」を経て、渡伊。ミラノ郊外「アルベルゴ・デル・ソーレ」他、ベネト、トスカーナの数店で修業。帰国後「グラン・ピアット」（名古屋）の総料理長に。93年、名古屋市内に「ウン・ゴッチョ」を独立開業。その後2000年に東京・北青山に「アテオ」を開店。共著書として、別冊専門料理・イタリア地方料理の探究、イタリア料理・肉料理のアイデアと技法などがある。